حــان وقت إمامز و زامبــو

في أواخر فصل الربيع و مع حلول بداية فصل الصيف 

يكون الشعير على وشك أن يفقد لونه الأخضر و يتحول إلى أصفر
و هنا يأتي دور ما يسمى بــ {إمامز}  بحيث يقوم الناس بحصد كمية من الشعير قبل اكتمال نضجه 

و يتم تنقيته و تنظيفه 

ثم يمر بمرحلة التسخين في {أنخذام} ثم يتم طحنه في أي مطحنة سواء كانت تقليدية أو غير تقليدية 

إلى أن يصبح {زامبـو} جاهز للأكل 

ثم يتم وضعه في صحن و يخلط مع قليل من الماء و الزيت و الملح 

و بالتالي وجبة غذائية شهية جدا 

و خاصة مع كأس شاي من النعناع 

و للإشارة فإن هذه العملية متعبة نوعا ما لكنها في الأخير تعطي نتيجة جيدة